Dobojlija Aleksandar Janković, vlasnik male pivare na području dobojske regije sa kapacitetom proizvodnje od 200 litara dnevno, ne može da podmiri povećanu potražnju konzumenata zanatskog piva.
"Trenutno radim sam, ali zbog porasta potražnje namjeravam da zaposlim radnike", ističe Janković za Srnu.
Proizvodnjom piva počeo se baviti iz hobija. Prošle godine registrovao je zanatsku radnju, od koje, ističe, tokom prvih šest mjeseci rada može pristojno da zaradi.
Oprema je nabavljena od njemačke firme specijalizovane za mini-pivare.
"Počeo sam sa opremom koja zadovoljava kapacitet dnevne proizvodnje od 50 litara. Nakon šest mjeseci rada i prisustva na tržištu, kapacitet je odnedavno povećan na 200 litara dnevno", kaže Janković.
U ponudi ima dvije vrsta piva – "pejl ejl" i tamno "staut", a na "ležanju" je i treće – "pilsner", koje će se uskoro naći u ponudi.
Janković ističe da se prednost njegovog piva, koje nije pasterizovano ni filtrirano, u odnosu na industrijska ogleda na isključivoj upotrebi četiri sastojka – vode, hmelja, pivskog ječma i kvasca.
On precizira da sirovine preko distributera kupuje iz zemalja u okruženju jer ih u BiH nema.
"Ovih dana je potražnja veća od ponude", naglašava Janković i dodaje da se nešto veće cijene zanatskog piva moraju opravdati vrhunskim kvalitetom.
On navodi da na ovim prostorima još postoji skepsa prema pivu domaće proizvodnje, ali da je u porastu broj konzumenata koji žele kvalitetno pivo sa više ukusa.
"Oprezno sam pristupio izboru vrsta piva jer od kuvanja do konzumiranja, u zavisnosti od stila, prođu i do dva mjeseca, a kreiranje recepta kombinacijom ječmenih sladova, hmelja i kvasca traje i duže", kaže Janković.
Rad olakšava činjenica da u ovom zanatu nema tajni među malim zanatskim pivarima, pa se iskustva razmjenjuju u drugarskom odnosu, a ne u tržišnoj konkurenciji.
"Zahvaljujući internetu istražujem tržište, a na forumima uvijek se može saznati nešto novo", kaže Janković Srni.
On ističe da na ovom prostoru i dalje teško opstaju male pivare, prvenstveno zbog visokih ulaganja u opremu i proces proizvodnje, te troškova distribucije, kao i velike konkurencije industrijskih piva.
