Svaka domaćica zna da spemi pečeno pile i svaka ima neku svoju tajnu kako da bude ukusno, sočno i hrskavo istovremeno.
Francuska varijanta je vrlo jednostavna, a pomaže da pile bude baš kako treba – da se poližu prsti.
Potrebni sastojci:
pile
4 kašičice svježeg peršuna
2 čena bijelog luka
120 grama putera
limun
1,2 decilitara suvog bijelog vina
pileća supa
so
svježe mljeveni crni biber
Način pripreme:
Bijeli luk oljuštimo i sitno isjeckamo. Limun izbodemo viljuškom. Rernu zagrijemo na 190 stepeni. Mekani puter ispasiramo, dodamo mu začinsko bilje i bijeli luk pa promješamo. Uvučemo prste između kože i grudi pileta, pazeći da ne iscjepamo kožu, pa razmažemo puter. Stavimo limun u pile i podvežemo ga.
Pile staviti u pleh za pečenje i preliti vinom i supom, posoliti i pobiberitio i na kraju peći oko sat i po na 190 stepeni. Tokom pečenja pile treba polivati sokom iz pleha. Ispečeno pile treba prektiri folijom i ostaviti da odstoji 10 minuta.
Iz pleha pokupiti masnoću, doliti preostalu supu i pustiti da vri dok tečnost skoro ne ispari iz masnoće. Nadjev procijediti i služiti uz pile
